HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。シャトー・バーン・オー・ブリオン 2004 Bahans Haut-Brion。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。1972年　クルーズ社製のボルドーワインのセット。シャトー ラ ガフリエール 2012 1本　箱付き ルイヴィトンコレクション。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ヴーヴ　クリコ　ヴィンテージ　2002。Schloss Johannisberg シルバーラック 2021年 3本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ケンゾーエステイト あさつゆ 白ワイン 2024年 フルボトル 750ml。モンターニュサンテミリオン,ブルゴーニュ、オーメドック、メドック赤　6本。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ベルエポック2016 2本セット。TKS様 Opus One 2018 ワイン 750ml 2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。2本 モリーノ バルバレスコ アウリザリオ リゼルヴァ フルボディ イタリア。ドンペリニヨン ビンテージ 1985年 未開栓 元箱付 シャンパン。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【希少】テールドシエル メゾン2023 2本セット。ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ロゼ　※箱に汚れ有。キュベゾンは48日。château BEYCHEVELLE シャトー　ベイシュヴェル　1977 赤。【未開封】Dom Pérignon シャンパン 2002年ヴィンテージ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。リッジ　カリフォルニア　サンタクルーズ　マウンテンズ2002 年　赤ワイン。ワイン Domaine Faiveley Mercurey 2012。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【ドンペリ】Dom Pérignon Vintage 2010 750ml。ペ*テ様 ドメーヌミロワール ソノリテデュバン 2016。涙を流せる感激の世界が待っている。ケンゾーエステイト rindo 紫鈴 2021 ワイン フルボトル 750ml